司盘系列可以分为工业级司盘和万博manbext司盘。下面我们来了解关于万博manbext司盘的知识点。
万博manbext司盘一般为为浅奶白色至淡黄色粉末，或片状、固体颗粒，其冻凝点为50-52℃，溶于乙醇，50℃以上的矿物油和醋酸乙酯等，难溶于冷水，可分散于温水中，并具有耐高温、耐酸性的特点。
司盘作为食品添加剂广泛用在蛋糕、面包改良剂和各类饮料中，用在膏体产品中有乳化和增稠作用，用在膏体中除了乳化作用外，还可以提高乳液光泽，增加油性感。
万博manbext司盘S-60属于一种食品添加剂，其化学名称为失水山梨醇脂肪酸酯。在制作面包、蛋黄派等糕点类食品时，加入万博manbext司盘S-60后可使面包柔软，延缓老化，能明显提高焙烤制品质量。用于糕点，与其他万博man手机客户端主页复配使用，可使糕点原料中的水分、奶油等分布均匀，形成细密的气孔结构，改善蛋糕的质量。在巧克力中加入万博manbext司盘可防止起霜，改善口感和光泽，增加柔软性。
可以说，万博manbext司盘这类食品添加剂在面包中起到乳化作用。由于食品万博man手机客户端主页的两性结构，加入到食品体系后能吸附在油和水之间的界面上，以亲水基和亲油基把水和油互相连接起来，改变了界面的吸附力，降低了界面的张力，防止了油和水的相斥力，原料经搅拌混合可形成稳定的乳浊液，这样调成的面包面团组织均匀，制作出的面包口感细腻。
