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食品是含有水、蛋白质、糖、脂肪等成分的多相体系，食品中许多成分是互不相溶的，由于各组分混合不均匀，致使食品多相体系中各组分相互融合，形成稳定、均匀的形态，改善内部结构，简化和控制加工过程，提高食品质量的一类添加剂。在食品工业中，常常使用食品万博man手机客户端主页来达到乳化、分散、起酥、稳定、发泡或消泡等目的。
万博man手机客户端主页就是指添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油和水形成稳定的乳浊液的食品添加剂。食品万博man手机客户端主页是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂。食品万博man手机客户端主页按其在两相中所形成的乳化体系的性质又可分为水包油型和油包水型。
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