万博man手机客户端主页是乳浊液的稳定剂。万博man手机客户端主页分子内通常具有亲水基和亲油基，万博man手机客户端主页容易在水和油的分界面形成吸附层，属于表面活性剂。
当万博man手机客户端主页分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。
例如，在农药的原药或原油中加入一定量的万博man手机客户端主页，再把它们溶解在有机溶剂里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的万博man手机客户端主页有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。
食品万博man手机客户端主页是能改善食品体系中各种成相之间的表面张力，使之成为均匀的分散体或乳化体，从而改善食品组织结构、口味、外观，提高食品的保存性的一类可食用的食品添加剂。
